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高纖素
通過ISO9001質(zhì)量管理體系認證、ISO22000食品安全管理體系認證、HACCP認證。我們期望與社會各界朋友精誠合作，共贏發(fā)展，共創(chuàng)美好明天!
關(guān)鍵詞：
肉制品改良劑 , 面制品改良劑 , 速凍制品改良劑 , 固態(tài)調(diào)味料 , 魔芋制品
所屬分類：
產(chǎn)品描述
一、產(chǎn)品描述：
以半纖維素、魔芋粉、海藻酸鈉、蛋清粉、玉米淀粉等等原料復合而成。所有原料均為食品級原料，符合GB2760使用標準以及使用范圍。
二、應用范圍：臺灣烤腸，親親腸，方腿，火腿腸，臘腸，純?nèi)饽c，魚丸，牛丸，貢丸等。
三、產(chǎn)品特點：
1、凝膠性好，能夠增強產(chǎn)品的彈性與硬度。
2、本品粘度高，粘連性好，能夠改善淀粉抗凍融性，有效提高肉制品的保水能力。
3、肉制品結(jié)構(gòu)緊致細膩，表面亮澤光滑。
4、延緩淀粉回生，保持產(chǎn)品在貨架期內(nèi)具有良好的口感。
三、具體使用方法：
1、在腸類產(chǎn)品中的應用方法：
直接干粉干撒添加，攪拌混合均勻即可。
添加量為餡料總重的0.2-0.3%，可明顯改善組織結(jié)構(gòu)和硬度，提升產(chǎn)品品質(zhì)。
2、在丸子類產(chǎn)品中的應用方法：
高纖素：水：淀粉= 1：25-30 ：8(10)
按照比例先將稱量好冰水倒入斬拌機，然后緩緩加入高纖素，低速斬拌直至把漿料斬拌均勻即可，斬拌時間3-5分鐘左右，將斬拌好的料將充分溶脹15-20分鐘即可，可以將漿料直接按需要量添加到產(chǎn)品里面，也可以在溶脹好漿料里面補充8-10的淀粉一起斬拌均勻，按10—50%添加在產(chǎn)品里面即可。
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